Секреты успеха породы Ангус: как наука и контроль качества создали мясную империю
Секреты успеха породы Ангус: как наука и контроль качества создали мясную империю Эксперты мясной индустрии единодушно прогнозируют, что говядина Ангус сохранит свое доминирующее положение на мировом рынке в ближайшие десятилетия. Несмотря на современное лидерство говядины Ангус, около пятидесяти лет назад эта легендарная порода крупного рогатого скота находилась на грани исчезновения. Обеспокоенные снижением потребительского спроса из-за нестабильного качества продукции, группа фермеров обратилась к специалисту по мясным продуктам из Университета Огайо с просьбой разработать стандарты качества, способные восстановить репутацию стейков.